شیر بدون لاکتوز، یک محصول لبنی حاصل از فرآوری شیر است که جایگزینی سالم و مناسب برای شیر برای افرادیست که به علت عدم تحمل لاکتوز، از مصرف شیر معمولی، بازمانده اند.
شیر کم چرب بدون لاکتوز ESL مانیزان
در اصطلاح پزشکی به آن دسته از افرادی که با خوردن شیر معمولی، به علت عدم توانایی در هضم کامل قند لاکتوز آن، دچار مشکلات گوارشی می گردند، افراد دارای عدم تحمل لاکتوز گفته می شود.
لاکتوز، قند طبیعی موجود در شیر است. در شیر بدون لاکتوز، این قند پیچیده، به قندهای ساده تر و شیرین تر و در نتیجه سهل الهضم تر (گلوکز و گالاکتوز ) شکسته می شود و در نتیجه ی این تغییر نوع قند، شیر بدون لاکتوز برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز، قابل هضم می شود. لذا طعم شیر بدون لاکتوز، به علت وجود قندهای ساده تر، شیرین بوده و این شیرینی در اثر افزودن شکر یا هر نوع شیرین کننده ی اضافه ی دیگری به این محصول نمی باشد، که البته ممکن است این شیرینی به مذاق برخی افراد خوش نباشد.
مانیزان با استفاده از تکنولوژی ویژه و دستگاههای مدرن و به روز اروپایی، شیر بدون لاکتوز را به شیوه ای نو تولید می کند و در عین شکستن کامل قند لاکتوز، این محصول را با میزان شیرینی کمتری، نسبت به شیرهای بدون لاکتوز موجود در بازار تولید می کند. طعم شیر بدون لاکتوز ESL مانیزان، مشابه شیر طبیعی بوده و لذت نوشیدن شیر طبیعی را برای افراد دارای عدم تحمل لاکتوز میسر نموده است.
همچنین در محصول شیر بدون لاکتوز فراپاستوریزه مانیزان، درصد پروتئین به میزان 20% (3.8%پروتئین) بیشتر از محصولات مشابه و حتی شیر معمولی می باشد که نشان دهنده ارزش غذایی بالای این محصول است. به علاوه محصول شیر بدون لاکتوز فراپاستوریزه مانیزان به صورت غنی شده با ویتامین D تولید می شود که از مزایای دیگر این محصول است.
